Ondertekening manifest Dutch Cuisine op Horecava 2015

Dutch Cuisine is volgens de initiatoen 'een beweging die het nieuwe Nederlandse koken op de kaart zet. Een keuken waarin verse groenten een hoofdrol spelen en vlees en vis een bijrol. Daarbij werkt Dutch Cuisine vanuit 5 principes die in een manifest zijn vastgelegd. Binnen deze 5 principes (cultuur, gezond, natuur, kwaliteit en waarde) streven we het volgende na: we gebruiken 80% seizoensproducten en 20% buiten het seizoen, 80% groente en 20% vlees/vis en we benutten het hele product. Daarbij kopen, koken en eten we eerlijke kwaliteitsproducten en als rentmeester van de Nederlandse keuken werken we aan de resultaten van morgen.'

Herontdekken van de Nederlandse keuken
Koppert Cress, het Groente Fruit Huis en Westland Marketing omarmen bovenstaande principes en gaan samen met Dutch Cuisine aan de slag om deze visie verder vorm te geven. Dutch Cuisine geeft iedere dag een presentatie en demo over Dutch Cuisine. De ambassadeurs van het eerste uur, chef-koks Luc Kusters, Albert Kooy, Hans Everse en Bas Cloo, verzorgen deze presentaties en demo’s. (PvWK)


De presentaties en demo’s over ‘Dutch Cuisine’ vinden plaats in de Rai Amsterdam tijdens de Horecava op:
- Dinsdag 13 januari, 14.00 – 15.00 uur
- Woensdag 14 januari, 16.00 – 17.00 uur
- Donderdag 15 januari, 16.00 – 17.00 uur

afbeelding: slagerskraam in de 17de eeuw